レシピ

・塩蔵かずのこ50g（約２本）
・青大豆（乾燥）200g
・Ａ（だし3/4カップ　しょうゆ大さじ２　酒大さじ１　みりん大さじ１）

�@かずのこは塩水（水カップ３＋塩小さじ１の割合）につけ、半日おいて塩抜きします。塩気が強ければ、塩水を１〜２回かえます。
�A豆はさっと洗い、袋の表示にしたがってたっぷりの水につけて戻します。
�Bそのまま火にかけ、ふっとうしたら弱火にしてあくをすくいながらやわらかくなるまで30分ほどゆでます。
　水にとってさまし、水気をきります。
�CＡを合わせて煮立て、さまします。かずのこを１cm幅に切り、豆とともに30分以上Ａにつけます。