かずのこ入りひたし豆

青大豆をしょうゆなどの調味料につけたものをひたし豆といいます。
水につけてからゆでるだけなのでむずかしいことは何もなく、誰でも作れます。
だしが入っているのであまり日持ちはしません。
冷蔵庫で保存し２、３日以内には食べてください。
「そんなにたくさん食べきれない」という場合は冷凍保存できます。
味付けをした状態でそのまま冷凍し、食べる時は自然解凍します。

・塩蔵かずのこ50g（約２本）
・青大豆（乾燥）200g
・Ａ（だし3/4カップ　しょうゆ大さじ２　酒大さじ１　みりん大さじ１）

�@かずのこは塩水（水カップ３＋塩小さじ１の割合）につけ、半日おいて塩抜きします。塩気が強ければ、塩水を１〜２回かえます。
�A豆はさっと洗い、袋の表示にしたがってたっぷりの水につけて戻します。
�Bそのまま火にかけ、ふっとうしたら弱火にしてあくをすくいながらやわらかくなるまで30分ほどゆでます。
　水にとってさまし、水気をきります。
�CＡを合わせて煮立て、さまします。かずのこを１cm幅に切り、豆とともに30分以上Ａにつけます。

◆青大豆◆
大豆はおおまかに分けると、黄大豆、黒大豆、青大豆の３種類があります。
青大豆はその色をいかしてうぐいすきな粉の原料になります。
青大豆は枝豆と混同されがちですが、枝豆は大豆の未熟なもののこと。
青大豆は成熟した豆なので枝豆とは異なります。